2018-04-08 浏览：
我们每天炒菜做饭，食用油必不可少。而现在市场上各种各样的食用油非！常！多！既然种类多，那就证明一个道理：“不是随便买瓶油就能回家炒菜”，每种食用油都有它特定的用法。用不对，对身体有伤害！！！
种类不同的油，怎么用？
花生油最适合炒菜的油
花生油所含饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例大概是3∶4∶3，各类脂肪酸所占比重比较平衡，因此算是均衡型植物油。压榨生产的花生油香气浓郁，其中维生素E和胡萝卜素等营养成分保存较多。
怎么吃最健康适合一般炒菜，如烘烤、久煮、煸炒。尽量还是避免高温油煎和油炸。
大豆油最不适合炒菜
大豆油的脂肪酸组成为亚油酸51.7%、油酸22.4%、亚麻酸6.7%和棕榈酸11.1%，由于亚油酸含量丰富，属于高亚油酸型植物油，并富含维生素E。
此外，大豆油还含有卵磷脂、玉米油含抗氧化物阿魏酸酯、葵花籽油含植物固醇和磷脂，各有保健作用。
怎么吃最健康？植物油怕热，最好只用来低温烹调，如做面点、煲汤及调馅。
橄榄油最好凉拌
橄榄油被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油脂。研究发现，橄榄油有助于预防高血压，降低外围血管疾病，改善大脑功能，有助于女性延年益寿。
怎么吃最健康？
最好是用橄榄油凉拌、烘培、嫩煎食物，避免油炸。如果是高级初榨橄榄油：最好只用于凉拌或做汤。
小麦胚芽油凉拌
小麦胚芽油味道鲜美，富含维生素E。更重要的是，小麦胚芽油富有多不饱和的欧米伽6脂肪酸，该不饱和脂肪酸能促进皮肤及毛发生长，有益骨骼健康。
怎么吃最健康？可以用来做酱、酱汁和蘸料，最好不加热！
芝麻凉拌
芝麻油也有沁人心脾的香气，同时富含维生素E、芝麻素、芝麻酚、植物固醇等，有益于预防心血管病。
怎么吃最健康？最好用于凉拌、蘸料或做汤添加。芝麻油的香气经不住高温加热。
3毫克，不适合心血管病患者食用。
来源：韩雪晴
编辑：韩雪晴
