2017-09-26 浏览：
“不时不食”这句话，
现在成为食客们挂在嘴边的美食准则，
似乎这样，
才是对食物的尊重与专注。
也正因如此，
海边的金秋似乎格外惹眼，
风起浪涌间，夹杂着收获的味道，
那一抹无限憧憬的鲜。
对于青岛人来说，
海鲜似乎只是唾手可得的寻常之物，
清蒸、白灼囊括了这一湾碧海所有的至味，
久而久之那蒸腾着的鲜甜，
遍布了大街小巷，
成了青岛味道的印迹。
一湾海，一船鲜，
成了食客久久不忘的念想，
或许是怀念那入口的鲜，
包裹着家乡的情怀；
也或许是遗憾那街头巷尾的鲜味如此一致，
未能寻觅到取悦挑剔味蕾的别番滋味。
醉蟹
一桌宴席，
总要浓淡相宜，冷热配比，
咸甜酸辣参差其间，
独享一味的堆砌，
只是可惜了那一桌至美的海味。
老子语：“烹小鲜如治大国”，
乃是青岛香格里拉大酒店
香宫中餐厅行政主厨高德亮的料理心声。
烹饪入口难忘的人间至味，
首先要因材施技，
其次还要考虑佐料的配伍，
火候的掌握。
来源：郑林义
编辑：郑林义
