2017-02-15 浏览：
有些家常菜，无论花儿做的多好吃，都会等着老母亲来做，那种儿时眼巴巴等着好吃哒出锅的感觉，那种期待中闻着满屋子猪蹄香味的感觉，我特别喜欢这种最简单的家的气息，幸福的味道。于是，老母亲又亲自操刀，让花儿又一次吃到最幸福的家的味道，这道金牌猪蹄，色泽鲜亮，晶莹剔透，太好吃了。
需要食材：猪蹄：2个 大料：2个 香叶：3片 红烧汁：4大勺 生抽：2大勺 冰糖：10粒 食盐：适量 白酒：2勺 姜片葱段：适量
食用油：适量
做法：
1、准备好需要的食材，猪蹄两个斩小段，处理干净猪毛，洗净备用。
2、锅内放入没过猪蹄的凉水，加入两勺白酒。
3、猪蹄煮开后，开着锅盖再煮2分钟，去掉血水和浮沫。
4、烧热油锅，放入1勺食用油，加入适量冰糖，待冰糖融化变黄，放入八角、香叶。
5、接着放入葱段姜片炒香，加入猪蹄翻炒。
6、4勺红烧汁，两勺生抽放入锅内，再加入没过猪蹄的开水，煮沸。把猪蹄倒入高压锅，选择蹄筋档位，压熟。
7、再把压好的猪蹄倒回锅里，汤汁不要太多，没过猪蹄1/3的量就行。因为猪蹄已经熟了，再炖的太烂就不好吃了，这一步是为了收汁好的猪蹄色泽红亮。
8、来一块，简直太香了！
来源：梁斌
编辑：梁斌
