2016-12-14 浏览：
葱油饼很传统、很家常的中式面饼， 家家户户都会做， 每家的做法各不相同， 但它那焦脆的口感、诱人的葱香， 总是让大家很喜欢，因此常常都能出现在我们的餐桌上。
上海街头卖葱油饼的不少，还经常自封“特色葱油饼”。做法有油煎、油炸、火烤、锅烘，五花八门的，做出的葱油饼有厚的、薄的、咸的、甜的，正宗的老上海味道几乎没有.
老上海葱油饼应该是圆圆的、金黄色略带点瓷器底圈火石红那种美丽色彩，用一圈圈面而围成的，撒满了本地小香葱。
曾惊动英国BBC的上海阿大葱油饼店，算是正宗的老上海味道了。老板阿大接受采访时说到：“这门手艺既没有技术也没有秘密，又不是造原子弹，要什么技术？东西要用心做，都好吃的。”
中华美食博大精深且殊途同归，就算我们不能百分百效仿出香喷喷的阿大葱油饼，但我们也有美食达人汤汤，教大家自己动手做正宗的老上海葱油饼，那酥脆的饼皮、香滑的葱油瞬间就能俘获吃货的心，好吃到根本停不下来！
1、正宗的老上海葱油饼之所以吃起来很香，还要归功于猪油，所以大家可在抹完油酥后再抹猪油。由于达人在日常生活中比较注意体重的控制，所以未添加猪油。
2、压完的饼不要太厚，如果太厚里面是不太容易熟的。
3、油可以多倒一点，这样煎出来的比较脆，油少的话葱油饼很容易外皮变黑，里面没有熟透（怕胖的小伙伴不用担心，葱油饼不那么吸油的~）
来源：张晓雅
编辑：张晓雅
