2016-11-28 浏览：
古有“秋后萝卜赛人参”的说法，学几道美味的萝卜系列菜肴，用香甜的萝卜来滋补身体，对抗秋天的干燥吧！
萝卜糕 材料：白萝卜1条；水250ml；植物油20g；虾米10g、泡水、切碎；香菇3-5个，洗净、浸泡、切碎；腊肠1条，切碎；香葱1条，切碎；粘米粉250g；玉米粉10g；盐1/2茶匙；白砂糖1/2茶匙。
将白萝卜去皮擦细丝，之后倒入锅中，加水，炖10分钟，适当地搅拌以防变黄。萝卜在炖的过程中也会出水，会挥发一些，煮到锅中剩下200ml左右的水和萝卜丝，将它们全部倒入一个大碗中，放凉。
中火热锅，倒一勺油，加入切好的虾米、香菇、腊肠，炒5分钟之后，放入切碎的葱段，一起炒。然后装到盘中，放凉。
将面粉、玉米粉、盐、白砂糖倒入盛有白萝卜的碗中搅拌，直至均匀融合。
将炒过的虾米、香菇和腊肠多余的油去掉，然后倒进去萝卜丝中搅拌均匀，静置15分钟。
将搅拌好的萝卜丝倒入平底的盘中，然后放入蒸锅，中高火蒸50分钟。
蒸好后，取出盛萝卜糕的盘子，静置30分钟，放凉。然后用刮刀将它脱模，放在砧板上。
切成1.5cm左右的厚度，相当于大拇指的宽度，就正好。放入平底锅，加一勺油，中低火两面煎至金黄、表面香脆。
外酥里嫩的萝卜糕无论是搭配辣椒酱、酱油，还是蚝油，味道都棒棒的。
来源：梁夏夏
编辑：梁夏夏
