2016-10-31 浏览：
据说糯米酿豆腐是一道客家菜，此菜出自穷山村，六十年代的农村，农民原本买不起肉类，只好用糯米酿豆腐，岂知其味极佳，而留传至今为乡间一美食，流传到现在，加入了肉馅，味道会更加的好吃。
主料：糯米50g 豆腐300g 猪肉馅100g
辅料：油、盐、料酒、生抽、葱、蚝油、淀粉、开水、香菜、姜、蒜适量
1.准备好原材料。
2.肉馅里加入料酒、生抽、盐。
3.葱姜蒜切碎，倒入适量开水浸泡10分钟，将此水分次少量的加入到肉馅里，每加一次，肉馅都要搅打均匀。
4.糯米需要提前浸泡一夜，将泡好的糥米和肉馅混合。
5.豆腐切成大块，下油锅煎至两面金黄。
6.用小刀和勺子帮忙，将豆腐中间掏空。将刚才混合好的肉馅塞入。
7.中火蒸20分钟。
8.油锅里倒入少量水，加入生抽，加入蚝油、盐。将淀粉和少量水混合，一边加热一边搅拌至汤汁变稠。加入切碎的香菜。最后把料汁浇到豆腐上面。
注意：
1.豆腐一定要切成大块，才容易在里面挖洞埋馅，要不馅就放少了。
2.煎豆腐的时候要小火煎久一些，表面才会金黄皮硬，这样最好塑形了。
来源：刘姥姥
编辑：刘姥姥
