2016-03-01 浏览：
荷叶夹，湖南小吃，色白喧软，形似荷叶，食时可夹入烧烤之类的菜和葱酱，其味更佳。这次制作面团时加了一点南瓜泥，蒸出来金灿灿的，好看又营养。食用时夹了一些生菜和红烧的蹄膀肉，正好解了一下肉的油腻。
制作面团时，因为南瓜泥的含水量不同，可先不加水，视和出的面团情况适当调整水的量。制作生坯时可以在擀成圆片的面坯上刷上一层花椒油，或则多撒一些干粉，这样蒸好的荷叶夹，就比较容易打开，方便夹入其它食材。
原料：中筋面粉250g，白糖15g，酵母3g （制作的量大的话，以上原料加倍。）、南瓜一块。
做法：
1、面团原料备用。
2、南瓜去皮切块，蒸熟后压成泥。
3、面团原料和南瓜泥倒入面包机。
4、选择“面团”功能中的“包子面团”。
5、搅拌好的面团，在面包机内发酵到两倍左右大。
6、发好的面团排气，充分揉匀后分成均匀的小剂子。
7、取一个小剂子，用擀面棒擀成圆片。
8、把面皮对折。
9、用食指和拇指捏出尾巴，再用叉子压出线后整理好形状。
10、放入笼内醒发20分钟。
11、冷水上锅蒸，大火烧至水开上汽后，转中大火蒸约13分钟关火，不揭盖，继续焖3分钟即可。
12、食用时可以夹入自己喜欢的肉类等其它的食材。
来源：酷生活
编辑：酷生活
