2016-04-22 浏览：
虽然一年四季都能吃到笋，超市里长期有笋干或者鲜笋的成品，但一年中能吃到最鲜嫩的笋当属春笋，笋和五花肉是经典搭档，也是超级美味的家常菜。这次就用五花肉作配角，五花肉的油脂滋润着鲜嫩的春笋，焖出来的春笋油亮亮的格外亮丽可口！
油焖春笋是一道经典江南菜，各人对这道名菜有各自的理解和做法，我只是把我个人理解的【油焖春笋】解馋满足家人的味蕾。让家人的舌尖尝到春意。
春笋400克五花肉100克姜10克蒜3瓣生抽20ML 盐2克
砂糖5克香葱粒少许
【做法】
1 准备食材：五花肉洗净切薄片，春笋去掉外壳，保留鲜嫩的部分，将春笋滚刀切块。补充说一下我购买时春笋很大一根有800克，去掉外壳后只有400克了。
2 煮沸水后放入春笋焯水，然后把春笋沥干水
3 炒锅烧热油，爆香姜蒜，放入五花肉片爆炒，炒出五花肉部分油脂
4 放入春笋段，用大火翻炒
5 不断地翻炒，将春笋段炒至微微金黄
6 再放入生抽、砂糖，炒匀后放少许开水，转中小火焖15分钟
7 当汁水所剩无几时，放盐和红辣椒翻炒几下，再撒上葱粒即可盛碟
【提示】
1 笋要焯水，去掉草酸和去掉青涩味
2 【油焖笋】顾名思义必须要油，所以油不能太少，笋是瘦物，要油脂滋润才美味的
3 红辣椒可以不放的，盐要根据自己口味来放
来源：酷生活
编辑：酷生活
