2014-12-19 浏览：
干锅菜的得名,是相对于火锅而言的,主要是指其成菜干香,汤汁少,并且一般都是用锅仔盛装上桌。 这几年干锅菜非常流行，大街小巷火爆异常. 小小的铁锅，慢慢在火上加热，食物散发的香味暖暖的，最适合冬季来食用。
其实自己在家也可以做出美味的干锅菜，香香的一锅，慢慢加热的菜肴，一家人围炉而坐，这个冬季是温暖而又幸福的。 干锅花菜算是比较常见的干锅菜系，其实非常简单，自己动手试试一定会让你充满成就感。
主料
花菜(350克)
调料
香干(100克)火腿肠(1根)泡发的木耳(适量)葱姜(适量)蒜瓣(2个)青辣椒(1个)红辣椒(1个)蒜苗(2根)酱油(25毫升)糖(1克)豆豉辣酱(25克)香油(适量)
厨具
炒锅
1 准备好食材，木耳提前泡发，花菜掰小块洗净焯烫一下备用。
2 木耳提前泡发，花菜掰小块洗净焯烫一下备用。
3 炒锅倒油爆香葱姜蒜.
4 再放入豆豉辣酱炒香.
5 然后放入花菜翻炒片刻。
6 加入酱油翻炒均匀。
7 然后放入香干继续翻炒。
8 加入少许糖和盐翻炒均匀。
9 再放入火腿，蒜苗。
10 加入黑木耳继续翻炒。
11 最后淋入香油，加鸡精翻炒均匀关火。
12 把菜盛入干锅，可随酒精炉一起上桌。
小窍门：
花菜最好用淡盐水浸泡5分钟，可以更好的洗净上面的农药吃的放心。
花菜用开水焯烫一下再炒至，既能缩短炒制的时间也能使花菜口感更好。
干锅菜炒至油量要比一般炒菜油量稍多一些，菜品炒好后才干香有滋味。
来源：酷生活
编辑：酷生活
