2014-11-24 浏览：
前几天看到几个好友连续发猪蹄菜，被诱惑的不轻，忙跑去市场买了猪蹄准备炖起来。其实以前很少炖猪蹄，想吃的话也是出去买的居多，原因是我比较喜欢在炉灶上小火慢炖，而猪蹄本身就不易炖烂，这样就比较费时间。看到友友们用电压力锅炖出的诱人猪蹄便心痒痒的也想试试。
在所有猪蹄炖的菜中，我最喜欢的就是这道香辣美容蹄。猪蹄炖到将近脱骨，满满的胶原蛋白，加上香辣料，既美容又下饭。
材料：
猪前蹄两只 红、绿小辣椒适量 郫县豆瓣酱两勺 生抽两勺 老抽一勺 料酒一勺 糖一勺 盐适量 干红辣椒适量 葱姜适量 花椒、八角、香叶适量
做法：
1.葱切段，姜切片，准备好香料。
2.干辣椒剪成小段。
3.猪蹄剁成小块洗净。
4.锅内放冷水，将猪蹄冷水下锅，大火烧开。
5.水开猪蹄变色后，撇去浮沫，将猪蹄捞出控水。
6.锅内放适量油烧至6成热，放入香料和葱姜爆香。
7.加入干辣椒段。
8.加入两勺郫县豆瓣酱翻炒出红油。
9.猪蹄入锅翻炒均匀。
10.加入老抽、生抽、料酒、糖、盐翻炒均匀。
11.将炒过的猪蹄放入电压力锅，加入适量水。
12.按电压力锅开始键选择肉类排骨—焖炖—55卡帕—80分钟。（喜欢吃猪蹄劲道口感的可减少焖炖时间，也可以用豆类蹄筋模式炖）
13.炖猪蹄时将红绿辣椒切段。
14.猪蹄炖好后，取消保温，选择收汁提味功能。
15.将锅盖打开，锅内汤汁开始沸腾。
16.待还有两分钟结束收汁时，加入红绿辣椒。
再来介绍下我的新宠—— 苏泊尔鲜呼吸IH电压力锅吧。
苏泊尔鲜呼吸IH电压力锅是行业首创“会呼吸”的电压力锅，采用首创的钛金精控探针，零秒感温精准控温控压，通过“鲜呼吸烹饪曲线”急速上压排异味，交替加压提鲜入味，大火收汁，全智能控制焖炖等程序，辅以“IH快火力”精准加热，从而唤醒食材本身的鲜味，得到“无需味精一样鲜”的烹饪效果。
触摸式控制面板美观易操作，通电按开始键后，各种功能高亮显示，最让我心动的就是中途加菜和收汁提味这两个功能。传统的电压力锅锅由于压力的生成，不能中途加菜，所有食材要一同放入，导致部分食材由于烹饪时间过长变得软烂，影响口感和营养。这款电压力锅增加了中途加菜这个人性化的功能，能实现各种食材分时放，保证食材的口感和营养。收汁提味功能主要针对肉类，功能选定后将锅盖打开，锅内的汤汁开始沸腾，收去多余汤汁。
来源：酷生活
编辑：酷生活
